(资料图)
1、菇丁,是指不符合花菇、厚菇质量要求的小菇。这种小菇是通过1.4cm的竹筛筛下来的小菇。
2、它是在香菇生长较密时提前采摘下来的。虽然菇形很小,但肉质嫩滑,滋味清香,不比正品逊色。质量好的菇丁,菌盖直径小于2.5cm,色泽正常,无发黑发霉现象;反之,色泽混杂,有发黑发霉现象的,为劣品。
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