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江东时评｜让更多“阳光”照进“后厨”_当前资讯

来源：新华报业网    时间：2023-03-22 23:11:08


(资料图)

近日，泰州市在全省率先推出“互联网+明厨亮灶”的“阳光外卖”建设工程，让“阳光”照进外卖后厨。凡入驻外卖平台的餐饮商家，不仅要在平台规范公示营业执照、食品经营许可证，而且消费者可以通过视频直联方式，在订餐平台实时看到商家的后厨制作实景，乐享“看得见的安全”的放心外卖。

近年来，餐饮商家后厨乱象屡受诟病，甚至不少外表光鲜亮丽的网红餐厅，也因为后厨卫生问题频频“翻车”。今年3月15日，媒体曝光的网红西餐厅“蓝蛙”，后厨现场制作沙拉的水果发黑发烂、食材有效期标签随意更换、抹布擦完刀具擦垃圾桶等问题，让人瞠目结舌。

每次这些“无良”商家被曝光后，不少餐饮商家就会表态将引以为戒，后厨乱象一时会有所改善。然而，过了一段时间后，又死灰复燃，后厨乱象继续重复着“昨天的故事”。这其中，原因很多，重要的一点还在于商家心存侥幸心理，铤而走险，觉得自己不会成为被曝光的“那一个”。

治理后厨乱象，必须与时俱进，创新技术手段。只有完善监管规则和机制，创新监督手段、丰富监督方法，强化事前、事中监督，才能根治后厨乱象。将5G网络能力同AI、云计算等技术深度融合，在餐饮商家的后厨配备云眼智能摄像头，让监管人员和消费者线上实时观看后厨环境卫生、食品加工操作情况，不失为一个值得推广的好办法。长期下去，那些拒绝接受“阳光外卖”监督的餐饮企业，必然遭到消费者唾弃，迫使更多的餐饮企业加入“互联网+明厨亮灶”工程，筑牢食品安全底线。

实施“互联网+明厨亮灶”监管新模式，构建起社会公众参与、经营主体自律、市场监管执法相互协调配合的共治格局，也是一种治理创新，进一步提升了监管效能，优化了营商环境，科学实现了食品安全的社会共建共治，有力守住了人民群众“舌尖上的安全”，有助于提高人民群众的生活品质。

（孟亚生）

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